1) 1/4 c butter
2) 6-8 shallots, ch fine
3) 4 T flour
4) 3 c milk/coffee cream mix
5) 1 t pepper
6) 2 t salt
7) 1 c gouda
8) 1/2 c red leichester
9) 1 c aged cheddar
10) 1/2 c feta
11) 1/2 c cream cheese
12) 1/2 Parmesan
13) 500 gr macaroni cooked el dente
Saute 2) in 1)
Add 3) 5) & 6)
Whisk in 4)
Add cheeses except Parmesan.
Mix into pasta.
Pour into greased casserole.
Top with 13)
Bake @ 350 for 30-45 min till bubbly and golden.
