1) 3 T red wine vinegar
2) 1 lemon, zested and juiced
3) 1/2 t salt
4) 1/8 t pepper
5) 1 clove garlic, cr
6) 6 T olive oil
7) 1/2 red onion, sliced thin
8) cucumber, small piece, peeled and chopped
9) 1/2 650 gr pkg orzo, cooked el dente
10) 1 c tomato, chunks
11) 1/2 c ch basil
12) 1 c feta cheese
13) kalamata olives to taste
Whisk 1) to 6)
Add 7) & 8) marinate 20 min.
Add rest.
Toss with dressing.
