Grecian Quinoa Salad

1) 2 c cooked quinoa
2)  2 T extra virgin olive oil
3)  1 t grated lemon rind
4)  2 - 3 t lemon juice
5)  1 T red wine vinegar
6)  1/2 t sea salt
7)  1/4 t pepper
8)  1 clove garlic, crushed
9)  1 T shallot, minced
10)  1/2 c chopped cucumber
11)  1 c feta, crumbled
12)  3 roma tomatoes, chopped small ( or use grape tomatoes, sliced )
13)  2 c small baby spinach leaves, stems removed, torn 1/4 size

Whisk 2) to 9)
Add rest and stir well.